Curso cocina profesional

Te formamos tanto a nivel teórico como práctico para que una vez acabado el curso conozcas y domines todas las herramientas, técnicas y materias primas que se utilizan en la cocina.

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Curso reposteria superior

Adquirirás los conocimientos necesarios sobre las principales elaboraciones de pastelería. Conocerás los diferentes tipos de masas y sus aplicaciones. Aprenderás como hacer rellenos, cremas, coberturas y como aplicarlos.

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Recetas alumnos/as

Academia Aclys formación pone a su disposición un repertorio de trabajos ( recetas de cocina y repostería ) realizados por los alumnos. Así mismo también podrás conocer de primera mano las opiniones de ellos.

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Nieve de Tomate by Quique Dacosta

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En 2016 Quique Dacosta ofrece al comensal dos menús muy diferentes. El primero es Fronteras, cargado de nuevas creaciones, y el segundo es Universo Local, que repasa los hitos gastronómicos que se han ido sucediendo a lo largo de la historia del restaurante. Este plato forma parte de este segundo menú. Una creación en la que se […]

David Muñoz en Preguntas

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La decoración de DiverXo dice de ti… Que estoy loco, que me gusta estar loco y que entiendo todo lo que hacemos aquí a día de hoy desde un prisma absolutamente libre. Esto está lleno de cerdos. ¿El mejor lugar para comer cochinillo? El restaurante Coque, en Humanes. No hay otro igual. Me pones un cochinillo de […]

La Nouvelle Cuisine por Ferran Adrià

La Nouvelle Cuisine por Ferran Adrià

    ‘Nouvelle cuisine': Movimiento culinario que nació en Francia a principios de los años setenta, poco después del Mayo del 68. De una manera recurrente y simplificadora, aún hoy hay gente que lo identifica con plato grande y ración pequeña (lo que no significa que a veces, en efecto, suceda esto). Lo que hizo […]

Opinión de alumna del curso de Cocina...

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