Curso cocina profesional

Te formamos tanto a nivel teórico como práctico para que una vez acabado el curso conozcas y domines todas las herramientas, técnicas y materias primas que se utilizan en la cocina.

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Curso reposteria superior

Adquirirás los conocimientos necesarios sobre las principales elaboraciones de pastelería. Conocerás los diferentes tipos de masas y sus aplicaciones. Aprenderás como hacer rellenos, cremas, coberturas y como aplicarlos.

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Recetas alumnos/as

Academia Aclys formación pone a su disposición un repertorio de trabajos ( recetas de cocina y repostería ) realizados por los alumnos. Así mismo también podrás conocer de primera mano las opiniones de ellos.

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Ensalada de foie, mango y gelatina de sauternes, pan de especias y sisho

INGREDIENTES: 150 g Foie gras micuit 1 Mango 1 Pera blanquilla 1 rebanada pan de especias 1 vaso de vino Sauternes (vino dulce) 3 hojas de gelatina 1/2 vaso de vino Pedro Ximénez Hojas de sisho morado Germinados Flores variadas ELABORACIÓN: El día previo, preparamos las hojas de gelatina en remojo durante media hora y […]

Opinión de Rafa García alumno de Coci...

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Las ostras, un bocado especial para San Valentín

Actualmente podemos degustar ostras durante todo el año, pero es en celebraciones señaladas donde este suculento manjar cobra mayor relevancia e interés. La próxima fecha señalada en nuestro calendario es San Valentín, el próximo 14 de febrero y dado que las ostras tienen la curiosa fama de poseer propiedades afrodisíacas, es en estas fechas donde […]

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