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huevo cascado con yema

Truco de cocina

Hoy os traemos un pequeño consejo para separar la yema de la clara del huevo. Sólo tienes que cascar el huevo y verterlo en un embudo que no sea demasiado grande. De esta manera, la clara cae por el embudo pero la yema no se rompe y no puede pasar por el extremo del mismo. […]

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Truco de cocina

huevo cascado con yema

Hoy os traemos un pequeño consejo para separar la yema de la clara del huevo. Sólo tienes que cascar el huevo y verterlo en un embudo que no sea demasiado grande. De esta manera, la clara cae por el embudo pero la yema no se rompe y no puede pasar por el extremo del mismo. […]

Col a la india

Col a la india

Hoy os presentamos una receta que ayuda a prevenir el cáncer y nos invita a tomar verdura de una forma distinta. Se trata de Col a la india, una receta fácil que podrás preparar en 10 minutos. Recuerda que es “a la india”, así que no se recomienda en el caso de que no te guste […]

Pequeño truco para ahorrar

mantequilla para derretir

Hoy os proponemos un pequeño consejo que puede ser útil y sobre todo económico. El truco consiste en fundir la mantequilla y engrasar el molde a la vez, algo bastante sencillo y recurrente. Si vas a realizar una receta que exija utilizar mantequilla fundida, sólo tienes que poner un poco más de la mantequilla que […]

Las proteínas más saludables

platos proteicos

Las proteínas son esenciales para nuestro organismo, son las encargadas de crear las estructuras de todas las células, tejidos y órganos. Deben ingerirse a diario y a todas las edades, pero no todas son igual de saludables. La OMS recomienda que el 75% del consumo de proteínas que hacemos provenga de alimentos vegetales. Las proteínas […]

El arte del soufflé

soufflé de chocolate

El soufflé es uno de los clásicos más difíciles en el mundo de los postres, pues hay que prepararlo al momento, ya que un golpe, una corriente de aire o abrir el horno a destiempo lo echan abajo. Al ser un postre tan delicado, es aconsejable ofrecerlo al cliente con bastante antelación. Aquí os vamos […]

SETAS RELLENAS CON FETA

setas

Como ya habíamos anunciado, estamos en plena temporada de setas y por eso os proponemos una receta riquísima y saludable. Sólo tardarás una hora en hacerla y es de dificultad media. Para prepararla necesitaremos los siguientes ingredientes, las cantidades son para 6 raciones: – 6 setas grandes – 1 cucharada de aceite de oliva – […]

La revolución gastronómica

Ferran Adrià

En las últimas décadas se han ido sucediendo una serie de movimientos gastronómicos que han revolucionado el mundo de la cocina por completo. Todos estos movimientos se podrían enmarcar dentro del slow-food, es decir, el placer de degustar la comida acompañada de un buen servicio. Este nuevo término se antepone al conocido fast-food y nos ofrece una cocina […]

Llega la hora de las SETAS

Captura de pantalla 2014-10-07 a la(s) 08.52.40

El Portal de Echaurren, Ezcaray Hongo 25 minutos. En este dos estrellas Michelin Francis Paniego homenajea a su territorio con un boletus edulis confitado primero y asado a la parrilla después. Se redondea con aceite de pino( elaborado con corteza y rama de conífera), manzana del pueblo riojano y berros silvestres. Menu 95€     […]

GARBANZOS CON ESPINACAS

GARBANZOS CON ESPINACAS

350 gramo(s) espinacas limpias o congeladas, 2dientes de ajo, 2cebollas grandes, 400 gramo(s) garbanzos, 1pimiento choricero, 1 cucharada(s) harina o rebanadas de pan seco, 1rama de perejil, 2huevos cocidos, 1 dL aceite de oliva, 1 pizca sal, 1 pizca pimienta. Dejar los garbanzos a remojo 24 horas antes en abundante agua salada. Pasado este tiempo, […]

ESPÁRRAGOS: RICOS EN VITAMINAS Y MUCHO MÁS

ESPÁRRAGOS: RICOS EN VITAMINAS Y MUCHO MÁS

Los espárragos frescos están constituidos sobre todo por agua. Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, mientras que son una de las hortalizas más ricas proteínas. Además, contienen un alto contenido en fibra. En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia de folatos, provitamina A (beta-caroteno) y de las vitaminas C […]