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soufflé de chocolate

El arte del soufflé

El soufflé es uno de los clásicos más difíciles en el mundo de los postres, pues hay que prepararlo al momento, ya que un golpe, una corriente de aire o abrir el horno a destiempo lo echan abajo. Al ser un postre tan delicado, es aconsejable ofrecerlo al cliente con bastante antelación. Aquí os vamos […]

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El arte del soufflé

soufflé de chocolate

El soufflé es uno de los clásicos más difíciles en el mundo de los postres, pues hay que prepararlo al momento, ya que un golpe, una corriente de aire o abrir el horno a destiempo lo echan abajo. Al ser un postre tan delicado, es aconsejable ofrecerlo al cliente con bastante antelación. Aquí os vamos […]

SETAS RELLENAS CON FETA

setas

Como ya habíamos anunciado, estamos en plena temporada de setas y por eso os proponemos una receta riquísima y saludable. Sólo tardarás una hora en hacerla y es de dificultad media. Para prepararla necesitaremos los siguientes ingredientes, las cantidades son para 6 raciones: – 6 setas grandes – 1 cucharada de aceite de oliva – […]

La revolución gastronómica

Ferran Adrià

En las últimas décadas se han ido sucediendo una serie de movimientos gastronómicos que han revolucionado el mundo de la cocina por completo. Todos estos movimientos se podrían enmarcar dentro del slow-food, es decir, el placer de degustar la comida acompañada de un buen servicio. Este nuevo término se antepone al conocido fast-food y nos ofrece una cocina […]

Llega la hora de las SETAS

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El Portal de Echaurren, Ezcaray Hongo 25 minutos. En este dos estrellas Michelin Francis Paniego homenajea a su territorio con un boletus edulis confitado primero y asado a la parrilla después. Se redondea con aceite de pino( elaborado con corteza y rama de conífera), manzana del pueblo riojano y berros silvestres. Menu 95€     […]

GARBANZOS CON ESPINACAS

GARBANZOS CON ESPINACAS

350 gramo(s) espinacas limpias o congeladas, 2dientes de ajo, 2cebollas grandes, 400 gramo(s) garbanzos, 1pimiento choricero, 1 cucharada(s) harina o rebanadas de pan seco, 1rama de perejil, 2huevos cocidos, 1 dL aceite de oliva, 1 pizca sal, 1 pizca pimienta. Dejar los garbanzos a remojo 24 horas antes en abundante agua salada. Pasado este tiempo, […]

ESPÁRRAGOS: RICOS EN VITAMINAS Y MUCHO MÁS

ESPÁRRAGOS: RICOS EN VITAMINAS Y MUCHO MÁS

Los espárragos frescos están constituidos sobre todo por agua. Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, mientras que son una de las hortalizas más ricas proteínas. Además, contienen un alto contenido en fibra. En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia de folatos, provitamina A (beta-caroteno) y de las vitaminas C […]

CARRO ANTICRISIS

CARRO ANTICRISIS

Hay muchas maneras de ahorrar a la hora de hacer la compra en el super ACLYS FORMACIÓN te cuenta alguna de ellas. No hay un solo comercio que tenga todos los productos más baratos. compara precios y diseña una ruta económica para comprar. Es mejor ir a la compra solo que acompañado, con lista, sin […]

ENTREVISTA A INÉS ORTEGA

ENTREVISTA A INÉS ORTEGA

Inés Ortega, autora del libro “Bienvenidos a la cocina”, siguiendo los pasos de su madre Simone Ortega, autora del libro “1080 recetas de cocina”. Ortega divide todas sus propuestas culinarias en distintos apartados (‘Desayunos y meriendas’; ‘Recetas rápidas para días diario’; ‘Cenas de andar por casa’; ‘Reuniones y celebraciones con amigos’; ‘Cena para dos’, ‘Sorprender a la […]

ROBOT COCTELERA

ROBOT COCTELERA

Los alumnos de Ingeniería Industrial de la Universidad Miguel Hernández de Elche han creado un robot, llamado UrCocktail, que prepara cócteles automáticamente y que está pensado para su uo profesional en bares, hoteles y restaurantes. El sistema contiene una aplicación con un recetario en el que puedes elegir hasta 50 tipos de cócteles y permite integrar 16 […]

TARTA DE CEREZAS

TARTA DE CEREZAS

INGREDIENTES: 100g de harina, 100g de azúcar glas,50g de leche,200g de nata,50g de mantequilla a tªambiente, 4 huevos, 400g de cerezas deshuesadas. ELABORACIÓN: Mezclamos la harina con el azúcar, añadimos la leche, la nata y la mantequilla. En un bol a parte batimos los huevos y los agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos todo bien. […]