POLÉMICA FIDEUÀ

Son la mayoria de la gente de la Safor  la que opina que la fideua no se cocina con ese fideo gordo y hueco  ya que el grosor de  esta pasta  es inversamente proporcional al sabor de cada bocado. Con este ingrediente se pretende potenciar el sabor tanto del caldo como del marisco que se utiliza y por no elabororar un plato de pasta.

Tradicionalmente este plato era cocinado en La Safor utilizando un fideo nº3 de pastas Río una fábrica de la zona, pero desgraciadamente esta fábrica cerró  y se trasladó al norte de la península, y en la actualidad ya no se dedica al elaboración de  pastas, sino de aperitivos.

En la actualidad no hay ninguna marca que comercialice un producto similar al nº3 de Río pero si son muchas las que comercializan el fideo gordo con agujero bajo en nombre de Fideo de Fideuà.

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