ARROZ A LA ITALIANA

arrozEl rissoto es una forma exclusiva de confeccionar el arroz en Italia. Su técnica se basa en hacer un sofrito con mantequilla y cebolla, después se añade el arroz, más tarde vino blanco y después el caldo, pero no de una sola vez, a diferencia de otras preparaciones de arroz, este se mueve con una espátula de vez en cuando. Todos se terminan con mantequilla y los que no llevan pescado, llevan además queso parmesano. Un rissoto a punto debe quedar con el arroz entero, es similar a lo que llamamos en españa arroz meloso. La gama de rissotos es tan amplia que abarca desde el milanesa hasta el que se hace con sepia y resulta negro. https://twitter.com/aclysformacion

 

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