FABADA ASTURIANA

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INGREDIENTES

  • Fabas
  • Morcilla
  • Chorizo
  • Lacón
  • Panceta
  • Cebolla y ajo
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Perejil
  • Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Primeramente, echamos todos los ingredientes en crudo, salvo las especias, con las judías y le damos un hervor.

Cuando estemos en la mitad de la cocción, aproximadamente treinta minutos, incorportamos el azafrán y la sal. Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura al mínimo y dejamos a fuego lento durante cuarenta minutos.

En el momento de emplatar, procuramos presentar las judías enteras, colocamos el resto de ingredientes sobre ellas y procuramos retirar el exceso de caldo y grasa.

 

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