INGREDIENTES
- Fabas
- Morcilla
- Chorizo
- Lacón
- Panceta
- Cebolla y ajo
- Pimentón
- Azafrán
- Perejil
- Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
Primeramente, echamos todos los ingredientes en crudo, salvo las especias, con las judías y le damos un hervor.
Cuando estemos en la mitad de la cocción, aproximadamente treinta minutos, incorportamos el azafrán y la sal. Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura al mínimo y dejamos a fuego lento durante cuarenta minutos.
En el momento de emplatar, procuramos presentar las judías enteras, colocamos el resto de ingredientes sobre ellas y procuramos retirar el exceso de caldo y grasa.
