FRUTOS DE OTOÑO

La CASTAÑA es el fruto por excelencia de esta época. En nuestro país contamos con cerca de 140.000 has de castaño europeo.

Nuestros restauradores conocen sus apreciadas propiedades culinarias y aprovechan al máximo la temporada. Dietéticamente es un alimento bajo en calorias y pocas grasas, rico en minerales como el potasio y en vitaminas. Es apto para celiacos y tiene poco sodio.

Así desde las castañas pilongas, ahumadas para ser consumidas a lo largo de todo el año, al “solomillo de venado con puré de castañas”, a lo largo de nuestra geografía podemos encontrar una infinidad de elaboraciones en las que están presentes la castaña.

Los cursos de cocina incorporan en sus técnicas de elaboración este ingrediente de temporada, que siendo un clásico en nuestras despensas pasa a menú de vanguardia una vez elaborado (IM)

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