PORRA DE ANTEQUERA

porraVariedad de gazpacho, más espeso, de color rosa, similar al samorejo de Córdoba. Se hace en mortero o brazo triturador. Se prepara una pasta fina triturando un poco de ajo con sal, miga de pan puesta a remojo, unos tomates rojos y pelados y unospimientos verdes. Se incorpora aceite de  oliva procurando que ligue y se pone a punto se sazonamiento. Se pasa a un plato y se añade un poco de aceite de oliva, dados de jamón o atún en aceite y huevo duro picado. es.linkedin.com/in/aclys

 

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