RECETA DE AGUA MIEL

EL AGUA MIEL DE CALABAZA es una receta típica del Valle de Ayora. INGREDIENTES: 1 CALABAZA, 1KG DE MIEL DEL VALLE DE AYORA, 5L DE AGUA, 1 NARANJA DEL TERRENO, 1 LIMON, 1 PUÑADO DE CAL VIVA. ELABORACION: se corta la calabazaq en rodajas retirando las hebras y las pepitas. Se introducen en un palangana y se cubre con agua y el puñado de cal viva (se mantiene en remojo durante 24 horas). Despuéas del remojo se aclara con mucha agua. Se vierte en el puchero los 5 litros de agua mezclados con la miel y se pone al fuego. Se hierve a fuego lento retirando la espuma hasta que no aparezca. Se añaden los trozos de calabaza, el limón y la naranja hasta que espese la mezcla. Dejar enfriar cubierta de caldo.

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