RECETA DE GARBANZOS CON CERDO IBERICO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 Kg de garbanzos selectos  (a remojo la noche de antes)
  • 1/4 de tocino fresco ibérico
  • 1/4 de tocino añejo
  • 1 pimiento verde
  • 1 hueso de jamón
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera

 

ELABORACION:

Hervir los garbanzos con 2 litros de agua mineral, con el tocino fresco, el tocino añejo, el pimiento, el hueso de jamón y la cucharada de pimentón.  A continuación sacar el tocino y un cucharón de garbanzos y triturarlos; una vez hecho esto añadir al resto de las legumbres.

Se lleva a la mesa en un plato hondo muy caliente y se acompaña de un vino tinto de crianza.

En Valencia el restaurante MORGADO en la calle Doña Germana presenta este plato entre sus especialidades. (IM)

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