RECETAS CON CARACOLES

Los CARACOLES son de esos alimentos que cuentan con grandes adeptos y detractores en casi la misma proporcion. Si sois de los primeros no os perdais esta receta. INGREDIENTES: 1 kg de carne de cordero (estamos en la mejor época para comer cordero ), 2 docenas de caracoles de monte, 2 dientes de ajo, 1 huevo duro, 100 gr. de almendras, romero, tomillo y perejil, 1 vaso de vino blanco seco, azafrán, sal y aceite de oliva virgen extra. ELABORACION: lavados bien los caracoles se cuecen una olla con agua y las hierbas aromáticas hasta que estén listos. El cordero troceado se sofríe en cazuela de barro con el aceite de oliva. Se riega con el vino y se cuece a fuego lento. Se añaden los caracoles y un picado de almendras, el huevo y el azafrán. Mezcaldos todos los ingredientes estarán listo para servir.

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