SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA

INGREDIENTES: 1 kg de tomate muy maduro, 150 ml de aceite de oliva virgen, y ramillete de albahaca, vinagre de Jerez al gusto (1 cucharada) y sal.

ELABORACION: triturar los maduros en trozos muy pequeños añadir el vinagre y triturar. Añadir el aceite y remover hasta que espese suficientemente. Incorporar la sal al gusto. Decorar con hojas de albahaca y servir muy frio.

Es un plato ideal para estos meses de calor; el éxito dependerá de la elección de los tomates. Aconsejable acudir a tiendas especializadas que ofrezcan variedad de productos, frescos y sabrosos. (IM)

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