UN UNTUOSO MANJAR DESDE LA EDAD MEDIA

El paté es una preparación culinaria con una gran tradición en Centroeuropa y especialmente en Francia. Este fiambre, que se caracteriza por su consistencia pastosa y más o menos untuosa, se hace a base de hígado de cerdo o aves, junto con otras carnes ricas en grasa, con mucha condimentación, huevos, brandy y, en ocasiones, crema de leche. Su cocción se hace en moldes y terrinas especiales, al baño maría o al vapor. Según su materia prima y algún condimento, un paté puede ser de ave, de caza, de foie-gras, o a la pimienta verde. Los patés se sirven fríos, acompañados de pan o tostadas, pepinillos y cebollitas en vinagre, alcaparras o aceitunas. es.slideshare.net/aclysformacion7

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